好吃的鹹粿要上菜囉!
材料；在來米(舊米_炊粿用)
白蘿蔔
水與米的比例 水4杯 : 米1杯
鹽巴適量
肉餡
材料 :豬絞肉
香菇適量
乾蝦皮1大把
醬油1大匙
五香粉1小匙
胡椒粉少許
柴魚粉
米酒1大匙
泡香菇的水
肉餡做法
香菇切丁，起油鍋爆香蝦皮、香菇
加入絞肉炒至變色
嗆入米酒、醬油、五香粉、胡椒粉、柴魚粉、水
蓋鍋蓋悶10分即可
把肉燥與湯之分開
鹹粿
做法； 米浸泡一晚
先把蘿蔔削皮，刨細絲用電鍋蒸熟
把水量出分兩份，一份煮滾,一份攪米用
把米分３、４份放入果汁機攪碎（摸到水粉粉細細的）
攪好放入一個深鍋，把另外一份煮沸水倒入深鍋
一直攪拌成糊狀（如果變不成糊狀，再爐上用中小火加熱）
＊切記：一定要一直攪拌，要不然會燒焦
再加入蒸好的蘿蔔絲（含水）、肉燥跟湯汁（肉燥留一部份鋪鹹粿用）攪拌均勻
加鹽巴
＊蘿蔔水跟肉燥湯汁也要算水的一部分
也要量好算進去喔！切記
攪拌越久越稠做好的粿越Ｑ
米糊放入適當的鍋子，上面鋪少許肉燥
準備大鍋加水滾了放入米糊蒸５０分(中 間要加水避免乾燒）
用筷子插入試看，筷子拿起看米糊沾少許才是蒸熟（看米糊是否漲大）
蒸熟後用電風扇吹涼即刻完成
放涼後切片，沾蒜泥醬油，哇！好Q的口感
咬一口吃得到蘿蔔絲得軟、甜，滿滿米香，因沒有加任何粉，真材實料
中間夾雜肉末，口感豐富多層次
也可以用煎的，更有酥脆口感，有焦香味
小叮嚀；如果有加蘿蔔絲，全部水份加起來還要少一杯
因蘿蔔絲在炊粿過程還會釋放出水份，以免過軟
這次米用了 9 杯所以鹽巴加 7 小匙
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