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好久沒有吃清蒸魚囉!
偶然在市場看見這一大尾的富貴魚，之前已在辦桌的菜色中嚐過這魚鮮嫩甜美的滋味，所以留下美好的印象，
二話不說趕緊買下回家做料理，還詢問一下老闆還有沒有其他的料理方式，老闆說:除了清蒸還可以煮湯，但還是清蒸最好吃。上次我吃過清蒸樹子醬的，很好吃，剛好家裡沒樹子醬就改"鮮美露"柴魚醬油來清蒸吧!
材料:富貴魚、薑片、薑絲、蔥、香菜、辣椒絲、香油、米酒、少許鹽巴、烹大師
做法:先將魚洗淨，淋上米酒(魚身兩面跟魚肚)，魚身抹上鹽巴、烹大師(兩面跟魚肚也要)
薑絲、辣椒絲、蔥切絲(還要預留一部分切段)、香菜切段一起泡水，備用
薑片跟蔥段塞進魚肚裡，在魚身也擺上蔥段、薑片，淋上"鮮美露"適量
起鍋加水，等水煮沸了加入魚(下面加了蒸架)、中大火蓋鍋蓋蒸15分鐘(這期間不要掀蓋，以免美味流失)
魚蒸好熟透後取出蒸過的薑片、蔥段，瀝乾香菜、薑絲、蔥絲、辣椒絲擺在魚身上
另起鍋加熱香油，淋入蔥、薑、辣椒、香菜上使其辛香料香氣釋出，即完成"清蒸富貴魚"
哇!這魚肉真的又細又嫩，魚皮還有附有膠質，好，好，吃，哦!一邊吃還要淋上醬汁，會有鮮甜味，吼!真得好吃得沒話說，這一大尾魚當晚就被全家給一掃而光了，連頭也沒留，大家還直稱讚好吃!!我家爸比還問:這麼大的一尾魚多少錢啊!你相信嗎???只要150摳，夠便宜吧!!
"富貴魚"希望下次還能在市場跟你相遇啊~
[閱讀延伸]:清蒸石斑魚
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