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                    在市場看見茄子，

想起許久沒煮的魚香茄子這道料理，一開始接觸這料理的名字時還以為有加魚呢？

結果只是名稱，這道菜重口味，很下飯會多扒幾口，而且茄子悶的軟爛含著湯汁


材料：茄子    

                  豬絞肉少許     


                    蒜頭兩顆     

                   辣豆瓣醬一大匙（個人接受辣的程度而定）

                  香菜少許    

                  水一碗    

                   香油適量


作法：茄子切段剖半 起油鍋 放入切碎蒜頭、絞肉、辣豆瓣醬一起炒香                                
           
接著加入茄子拌炒（一般茄子都先過油，能保留鮮豔顏色，但都太油不太健康）    
 
沿鍋邊加水，蓋鍋蓋小火悶15分至軟爛           


收乾湯汁起鍋前沿鍋邊加入香油灑上香菜即可                   這道菜原本是重油，鹹、辣，我改成清淡但保留辣味，喜歡辣一點可加入辣椒  ，沒有加鹽巴

等調味是因辣豆瓣醬已經會鹹了，所以調味料可以依個人口味添加       


             開始動手做吧！