close
夏天囉!又到了破布子的季節~
市場上到處都在賣破布子，加工好得跟生的破布子
把握機會(季節很短)買了3斤回家自己動手做，做法其實很簡單，比較"搞工"的是"洗破布子"
聽以前的人說芒果的盛產期之後就是產破布子 的時間，芒果比較毒(不是吃完會中毒)，那破布子剛好可以解掉芒果的毒，所以吃完芒果就要吃吃破布子囉!每年我家都會吃很多的芒果
(我家老爸是種芒果的)每一年我都會自己做破布子來吃!
破布子
材料:破布子3斤、蔭油1瓶、蒜末1 大把、九層塔1 大把、鹽巴約6 匙、甘草片(買5元)
薑片1小把
做法:將破布子洗淨、拔掉破布子(綠色的梗不要)加水煮1個半小時(要煮到嚐起來沒澀味)
也加入甘草片一起煮(甘草片會讓破布子 有甘醇味)
破布子煮好了，撈起一半加入蒜末、九層塔再加入鹽巴(不要一坨加，用灑的)
再用飯匙快速攪拌均勻(這時鹽巴會讓破布子凝結，反之如不夠鹹就不凝結，
可以 按可照口味再加一些)
最後快速裝進碗裡壓緊、平，放涼就完成囉!
這種乾式的破布子，加蛋炒變成破布子蛋也很好吃，單吃也很下飯哦!
另一種
做法:將蔭油到到另一個鍋中，加入薑片、甘草 2片、1 匙冰糖，1小杯水和再一起煮滾
放涼，加入剩下一半的破布子就完成蔭油破布子
(試看看蔭油鹽度是否適合自己口味，太鹹就多加一些水、冰糖)
蔭油破布子用來蒸魚最讚了，或著來單配白粥也很不錯哦!
這次破布子做得很成功!!!鹹度剛好，蔭油的破布子如果結塊輕輕的攪開即可
要記得把這兩種破布子 冷藏或冷凍(蔭油的不可冷凍)
全站熱搜
留言列表