陰雨綿綿的天，喝著虱目魚湯，剛好可以暖暖胃哦!~
連續幾天都下著雨，天氣不太穩定陰陰的涼涼的。突然想吃虱目魚料理，虱目魚可以從魚頭
吃到吃到內臟，魚肉鮮煮湯就很甜，真是"湯鮮味美"啊!
虱目魚麵線
材料:虱目魚肚、魚皮、魚頭、漁腸、嫩薑、米酒、麵線
做法:將魚腸洗淨，魚肚、魚皮洗淨切段，魚頭洗淨，嫩薑切片、絲(泡水)
煮一鍋水，滾了加入魚頭、魚肚、薑片、米酒再次滾沸時轉小火慢煮(煮魚湯不要一直
大火滾，這樣湯會混濁不清澈，魚肉也不鮮甜)
再起另一鍋水煮沸先燙過魚皮、米酒再撈起加入魚肚湯裡跟魚肚續煮
接下來再燙魚腸，也是大火滾了轉小火，直到魚腸浮出水面即熟透，撈起裝盤灑上薑絲
另起一鍋水煮沸加入麵線滾後撈起放入湯碗，等魚湯部分煮熟(再加鹽巴、烹大師調味)
加入即完成
燙漁腸沾芥末醬油夾著薑絲一起入口，哦!脆脆的漁腸真是棒極了!這盤在阿堂鹹粥賣
可貴了，可是在市場買回家清洗一番燙一燙(是比較搞工)這滿滿一大盤的魚腸才花20元
細細的麵線配上虱目魚魚湯真是絕配啊!霎時湯變得香甜，含豐富油質鮮嫩的虱目魚魚肉
也沒魚刺，真是順口，(魚背含很多的魚刺)一口吃麵一口喝湯。齁!真是美味啊!
不怕魚肉太油膩，沾上芥末醬油，保證不油膩哦!啊!還有鮮嫩的魚臉頰真是極品!
我要慢慢來享受囉!
小叮嚀:虱目魚要當天買新鮮的、煮湯才會鮮美哦!
魚腸有黑黑的部分要擠出來洗淨
魚頭有魚鱗的部分要刮除乾淨
魚皮先燙過再煮湯才不黑黑的
魚腸也要先燙過才不會有腥臭味
[延伸閱讀]:鳳梨醬嗆虱目魚
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