白斬雞___油雞版－e120776751的部落格

                               我家小朋友最愛吃白煮的雞肉哦!

我家餐桌常出現雞肉料理，爸比喜歡吃重口味的，小朋友愛吃白斬的。

每次煮個雞肉料理都得傷腦筋一下，想想要煮什麼，個人也偏好白斬口味

剛好在一本書看見煮雞肉如何保有自然鮮嫩多汁，參考了這新的料理手法

材料:雞肉半隻、蔥段、薑片(川燙用)、米酒

沾醬:薑末、蔥末、香油1大匙、鹽巴、白胡椒粉少許

做法:將蔥、薑、鹽吧、白胡椒粉調勻，燒熱香油在倒入即完成沾醬



做法:冷水入雞肉、蔥段、薑片、米酒川燙(水快滾、冒泡泡即可)、洗淨雞肉備用

          取一湯鍋，加入水(量可醃過雞肉的)，水沸滾加入雞肉，轉極微火(外圈最小的火)

          煮15分鐘後熄火，讓雞肉泡在水中悶泡30分後撈出，在以風扇吹涼(或外皮泡冰水)

          在雞肉表面抹少許鹽吧，外皮抹上香油，冷卻後剁盤，灑上沾醬即完成。