螺肉蒜湯－e120776751的部落格

天冷了，喝熱湯，暖了身子，也喚起童年記憶~~

在小時候，餐桌上常常出現這道湯~螺肉蒜湯~市場裡也到處賣這螺肉罐頭，民國6、70年代

辦桌的第一道冷盤常常出現，自己倒出罐頭中的螺肉加上薑絲，以前超喜歡吃冷盤中的螺肉

有點鹹有點甜，對現在來說好像加了味精吧!而煮湯則是過年啊還是家族聚會才會上桌的菜，

湯很鮮甜，加上濃濃的青蒜味，可是超香的。以前物資比較匱乏吧!罐頭螺肉、魷魚乾算比較

珍貴的，我家爸比還說，小時候回路竹海線的親戚家，每次有人結婚辦桌，都會有這道湯哩!

現在時代進步了，物資也豐富了，傳統辦桌也精益求精的多變化，再也找不到這樣屬於記憶

的菜了!

螺肉蒜湯

材料:螺肉罐頭，小里肌肉絲(赤肉)、乾魷魚、青蒜，烹大師

做法:將乾魷魚剪成合適的大小，泡熱水蓋上蓋子，泡至軟化後撈起備用。青蒜切段備用

          起油鍋將泡完水的魷魚下鍋爆香(小心魷魚很會爆，蓋上鍋蓋喇喇耶!)，

          加入水、螺肉的湯汁，再把魷魚再煮軟些，再加入肉絲、螺肉，待肉絲熟起鍋前1 分

          在先後加入蒜白、蒜葉就完成。(肉絲煮熟後再調味)