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我家超愛喝~虱目魚、皮粥~
虱目魚配上滑滑的粥，熱熱喝真得很暖胃，我都用生米煮粥比較濃稠跟米香味，虱目魚魚肚跟魚皮剛好都是沒刺的地方，很適合小朋友來食用，又為了湯頭更鮮甜加了蛤蜊，又使整各粥的料變得更豐富
材料:虱目魚魚肚、魚皮、米、蛤蜊、客家油蔥酥、芹菜珠、白胡椒粉、鹽巴、烹大師
米酒
做法:先準備一鍋水煮沸，加上洗淨的米，轉中小火(在煮粥的同時準備其餘材料)
將虱目魚魚肚、魚皮清洗、切塊，蛤蜊清洗備用
另起一鍋水煮沸加上米酒，川燙魚皮，撈起後沖水備用(做這個動作是要先去魚皮的腥味，如果直接丟進去煮也會使湯變濁，湯的甜味會消失哦)
米煮(熟)開了(變成飯的形狀)，加入魚肚、燙過的魚皮，再次滾了加入蛤蜊、客家油蔥酥
等蛤蜊開了加入鹽巴、烹大師調味，起鍋後加上芹菜豬、白胡椒粉就完成了
米看起來是一粒粒的，但咬開是化掉溶在嘴裡，我喜歡一邊喝湯一邊順便把米粒滑溜下口
虱目魚配合濃濃的湯汁也變的滑嫩好吃，整鍋虱目魚粥真是超甜超吃吃的，這樣煮的味道
真的不輸給外面賣的喔!我都覺得比台南的阿堂、阿憨都來得好吃，如果搞工一點，還可跟賣
魚的老闆要虱目魚骨，洗淨加米酒放進電鍋悶煮，去除喳喳，用魚湯直接當湯底煮滋味更棒
哦!不用加烹大師就超鮮甜的，這樣煮也可以比外面好吃哦!你也可以試試!!!
[閱讀延伸]:鳳梨嗆虱目魚頭
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